Ovocný likér má zpravidla velmi jemnou sladkou ovocnou chuť a nízké procento alkoholu. Ovocné likéry dělíme na obsahující pravou ovocnou složku anebo na ovocné likéry obsahující aromata a barviva. Rozdíl je pak výrazně cítit v kvalitě likéru, ale i ceně, kdy pravý ovocný likér nemůže stát 100Kč/0,5L. Téměř ve všech případech dochází k jejich doslazování. Druhy ovoce jsou bez limitu, tak vedle kalsického známeho ovoce z našich zahrádek, můžete mít likér z květů černého bezu, šípku, borůvek , ostružin a nebo jeřabiny aronie. U nás těžko definujeme likéry např z upraženého kávového zrna, proto je řadíme rovněž do skupiny ovocných likérů.