GINY a BOROVIČKY
ČESKÝ GIN
Gin je alkohol původem z Holandska. Jeho chuť pochází z jalovcových bobulí, k nim se přidává mnoho dalších bylin a koření např.: anýz, kořen a semena anděliky, kořen lékořice, skořice, koriandr, kůra skořicovníku, kořen kosatce, pomeranč, citrón. Díky své neutrální chuti je gin velmi oblíbený destilát na přípravu koktejlů. Gin, narozdíl od whisky, která je destilována podobným způsobem, se nestaří, jen se nechá chvíli odležet a následně se stáčí do lahví. VÍCE
My jsme za Vás různé giny přechutnali v nezávislém barmanském testu díl 1. a díl 2
Nejprodávanější
Jeho chuť je výrazná a lehce štiplavá, profil vyvážený s dlouhotrvajícím závěrem.
Zábavný je nejen svým chuťovým profilem, ale také blankytně modrou barvou.
Základem je chuť kopru, citronové kůry, jalovce a žitného chleba z malé pekárny Chleba se solí v jihočeské Včelné.
OMFG 2025 obsahuje Galium odoratum. Svízel vonný, též jako Mařinka vonná. Sweet woodruff. Sladká, bylinná, a lehce vanilková vůně s nádechem čerstvě posečené trávy.
Zde se noubí ovocná chuť angreštu s lehkým dotekem bezového květu.
Gin je třikrát destilovaný, s výraznou chutí jalovčin doladěnou botanicals a středně intezvním aróma.
Výjimečností je přidáním navíc další známé bylinky českého máku, který doplňuje meduňka, pampeliška, mateřídouška či brusinky.
Český gin založený na jalovcovém destilátu s českými bylinami a ničím jiným.
Je to destilovaná průtahová borovička z lokálního jalovce, což je dost rarita.
Výroční emise jedinečného ginu, který vzniká díku umu palírníka Martina Žufánka a vlastní recepturou pražského baru Bugsy´s
Ginza Gin je magie práce s jalovcovým destilátem a citrusem Yuzu s velmi lahodnou chuti stařené v sudech po whisce GOLD COCK.
Skladba bylin pro výrobu je v základu spíše konzervativní, přičemž část běžně používaných plodů je nahrazena resp.doplněna typicky lokálními, zejména z oblasti Vysočiny.
Tento gin je jako letní zahrada v plném květu – voní po růžových plátcích, bezu, heřmánku a je dochucený výjimečným výběrem bylin jako jsou andělika, kardamom,...
OMFG 2024 obsahuje Osmanthus fragrans. Vonokvětka libovonná, též nazývána jako Olivovník libovonný či sladký voňavý květ. Chuťový mix jasmínu a meruněk, nasládlá a...
Gin je vyroben ze základního Kafka ginu s přesným macerováním růžového grepu.
Ve vůni i chuti dominují plody černého jalovce, to vše v podobě čistého, jemného destilátu s jemně nasládlou chutí vypáleného dubového dřeva s tóny po hanácké whisky GoldCock.
Jemnější a sladší gin se zakulaceným závěrem a nižším důrazem na jalovcovou chuť.
Kafka London dry GIN je vyráběn dle původních záznamů z jalovce a koriandru, tajné Kafkovy směsi bylin a francouzských citrusů.
Gin je velmi silný stejně jako byla naše legie silná, obsahuje výrazné byliny vymacerované ve velejemném lihu a uložený v dubových sudech.
V tomto dry ginu objevíte komplexní, silnou a vyváženou chuť s důrazem na bohaté citrusové a jalovcové tóny, s dlouhým dozvukem českého máku, moravského sladkoplodého jeřábu a...
Rudolf Jelínek hledal cesty, jak vytvořit konkurenci tomuto produktu, a tak vymyslel název Slovácká borovička, což bylo v anglicky mluvících zemích prakticky...
Veškerý použitý med pochází od Žufánkových včel, které ho sbírají v ovocných sadech. Jde o první letošní med z prvního lučního kvítí a rozkvetlých švestkových sadů.
Nemusíš si tak už lámat hlavu dalším balením.
TÖSH Dry gin, který byl uložen na 1 rok do sudu. V této první edici byl sud vyroben z amerického dubu v Kalifornii, v nyní už uzavřeném bednářství Mendocino, které vyrábělo sudy...
V tomto dry ginu objevíte komplexní, silnou a vyváženou chuť s důrazem na bohaté citrusové a jalovcové tóny, s dlouhým dozvukem českého máku, moravského sladkoplodého jeřábu a...
Najdete mezi nimi tradiční koření, jakým je jalovec, koriandr, puškvorec, andělika, ale i netradiční v podobě grains of paradise, levandule či lípy srdčité. Nám z něho utkvěla...
Jeho srdce tvoří vybrané suroviny jako grep, citrusová kůra, heřmánek a lehce pikantní kubébový pepř.
Vyrobená průtahovou destilací plodů jalovce bez jakéhokoliv přídavku cukru či aromat.
Ve vůní se rozvine příjemná esence růžového pepře, kdežto v chuti dominuje pepř černý a sečuánský.
Trnkový gin vznikl dlouhou macerací čerstvých trnek v TOSH Ginu.
Je to český gin založený na jalovcovém destilátu s českými bylinami a ničím jiným.
__________________________________VÝROBA GINU__________________________________
je proces, který zahrnuje destilaci neutrálního alkoholu s různými bylinkami a kořením, přičemž hlavní přísadou musí být jalovcové bobule. Zde je podrobný přehled kroků při výrobě ginu:
1. Výroba neutrálního alkoholu
- Suroviny: Výroba ginu začíná destilací neutrálního alkoholu. Tento základní alkohol může být vyroben z různých surovin, jako jsou obiloviny (např. ječmen, kukuřice, žito) nebo cukrová řepa.
- Fermentace: Suroviny jsou nejprve fermentovány, což znamená, že kvasinky přeměňují cukry v surovinách na alkohol.
- Destilace: Fermentovaná směs se poté destiluje, aby se získal čistý neutrální alkohol s vysokým obsahem alkoholu (často kolem 96 %).
2. Macerace a infuze bylin
- Výběr bylin: Pro výrobu ginu je zásadní výběr botanických ingrediencí. Kromě jalovce se často používají koriandr, andělika, citronová kůra, pomerančová kůra, kořen lékořice, skořice, kardamom a další.
- Macerace: Byliny se mohou macerovat (nechat louhovat) v neutrálním alkoholu po určitou dobu, aby se uvolnily jejich esenciální oleje a chutě.
3. Destilace s bylinami
- Destilační metody: Existují různé metody destilace ginu. Hlavní dvě jsou:
- Pot-still destilace: Byliny a alkohol se destilují v kotli (pot-still). Při této metodě se byliny přidávají přímo do alkoholu v kotli a celá směs se zahřívá, což vede k uvolnění chutí a esenciálních olejů do destilátu.
- Vapor infusion (parní infuze): Alkohol se zahřívá v kotli a prochází přes koš naplněný bylinami umístěný v destilačním aparátu. Pára alkoholu prochází bylinami a absorbuje jejich esenciální oleje a chutě
4. Ředění a zrání
- Ředění: Destilovaný gin má velmi vysoký obsah alkoholu, často přes 80 %. Proto se před lahvováním ředí čistou vodou na požadovanou koncentraci alkoholu, která je obvykle kolem 40–45 %.
- Zrání: Některé druhy ginu mohou být zrající v sudech, což dodává ginu další rozměr chutí, i když většina ginů se lahvuje bez dlouhodobého zrání.
5. Lahvování
- Filtrace a lahvování: Před lahvováním je gin obvykle filtrován, aby se odstranily případné pevné částice. Poté se plní do lahví, etiketuje a je připraven k distribuci.
Výroba ginu je umění, které kombinuje přesné vědecké postupy s kreativním výběrem botanických ingrediencí. Výsledný produkt může mít širokou škálu chutí a vůní, což činí gin velmi univerzálním a oblíbeným destilátem pro různé koktejly a míchané nápoje.
