Ovocné likéry aneb, když ovoce dostane druhý život (a trochu alkoholu).
Jak zpracovat všechno to ovoce ze zahrady, které stejně nikdo z rodiny nejí? A už ani ten Punťa to nežere. Recept je jednoduchý. Můžete si vyrobit ovocný likér pro dlouhé zimní dlouhé večery, z kterých máte depresi do března.
Kdysi dávno, ještě než existovaly supermarkety, e-shopy ( jako třeba naše destilérka.cz - poznámka redakce.) a regály plné „likérů s příchutí něčeho“, si je lidé museli vyrobit sami. Ovoce rostlo na zahradách, v sadech a v lese, a když ho bylo moc (což bývalo skoro vždy), nastala zásadní otázka: Sníme to? Zavaříme? Nebo to zalijeme alkoholem? A právě tehdy se zrodila domácí výroba likérů. Ne proto, že by si naši předci chtěli dát fancy drink do koktejlové skleničky, ale proto, že zjistili jednu důležitou věc. Alkohol je výborný konzervant. A navíc zahřeje, potěší a zlepší náladu.
V klášterech se vyráběly bylinné elixíry „na trávení“, na venkově zase bezinkový likér, šípkový likér nebo jeřabinový likér „na všechno“. Když bolelo břicho – likér. Když byla zima – likér. Když přišla návštěva – hádejte co? Ano, likér.
Domácí likéry jsou také velmi snadné na přípravu. Stačí jen ovoce, cukr, alkohol a trocha trpělivosti. Sladkost po cukru pak zařídí, že výsledek je často velmi dobře pitelný. Jako lihový základ většinou poslouží konzumní líh či vodka nebo tuzemský či nějaký domácí produkce.
Moderní výroba však jde dál a často nabízí krásné produkty bohaté chuti, které byli vyrobeny velmi šetrně moderní cestou, aby se zachytilo co nejvíce chuti. Rozmanitost nabídky můžete například vidět u nás na stránce https://www.destilerka.cz/likery/.
Našim favoritem je například ostružinový likér nebo z černého bezu. Ty fungují skvěle i do cocktailů. Stačí je zalít šumivým vínem a přihodit trochu ledu.
Moderní trendy gastronomie hovoří jasně, je poptávka po méně alkoholických produktech. To právě splňují často likéry, které mají kolem 17 - 20% alkoholu. To samozřejmě neznamená, že by se nedělali silnější, klidně i standardních 40%.
Komerční výroba likérů už vypadá o něco jinak. Ne nutně hůř – jen méně romanticky a víc… úředně. Komerční likéry se vyrábějí ve větším měřítku, a proto musí splňovat přísné legislativní normy, stabilní chuť (aby každá láhev chutnala „stejně jako minule“) a hlavně očekávání zákazníků, kteří chtějí přesně tu chuť, na kterou jsou zvyklí.
Ovoce + alkohol = láska. To platilo vždy. Domácí ovocné likéry nejsou jen nápoje. Jsou to vzpomínky, tradice a radost z tvoření. Ať už vyrábíš bezinkový likér, šípkový likér, rakytníkový likér, ostružinový likér, rybízový likér nebo jeřabinový likér, pokaždé vznikne něco jedinečného. A pokud se Vám nechce do vlastní výroby nebo si chcete dopřát něco sofistikovanějšího, jsme tu právě my z Destilerka.cz, kteří vám přinášejí nepřeberné množství lahví likérů.
Na zdraví
P.S. Máš hodně ovoce ze zahrádky? Likérek si vyrob pro radosti i pohádky.
autor: V.A.G.