LIKÉRY a podobné lihoviny
Zde najdete různé druhy likérů a lihovin. Proč ne jen likéry ? Protože ze zákona se likérem rozumí lihovina vyrobená z lihu nebo destilátu nebo jedné či více lihovin nebo jejich směsi oslazením a případně přídavkem produktů zemědělského původu, jako jsou vejce, smetana, mléko nebo jiné mléčné výrobky, ovoce, víno nebo aromatizované víno, obsahující nejméně 100 g cukru nebo ekvivalentní množství jiných sladidel na jeden litr výrobku s výjimkou likéru z hořce. A tak chceme být k Vám poctiví, jak se věci skutečně mají :-) Velkou část z nich jsme podrobili nezávislému testu našich profesionálních barmanů, které najdete v jednotlivých rubrikách, jako například netradiční příchutě ZDE.
Řazení produktů
Výpis produktů
Chuť je pro nás perfektní, což je dáno opravdu velmi intenzivním chuťi po zázvoru, zejména je typický zázvorový lehce pálivý ocásek po polknutí.
Zajímavé netradiční přírodní likéry v dárkovém balení z Koštic.
Šípkový likér se výborně hodí k dezertům či kávě .
Experiment z Koštic, kdy místní zemědělec producent pravého konopí poskytl jeho úrodu k výrobě konopného likéru.
Hořko-sladkého likér, kdy jadérka od mandlí a meruněk byla macerována v jablečném destilátu.
Lehce cítím mátu a v chuti čajové lístky spolu s dalšími zajímavými bylinkami, které krásně vyniknou při lihovitosti 25%.
Vůně višňového likéru je středně intenzivní, chuť je krásně šťavnatá, plná a osvěžující.
Likér s výraznou vůní lipového květu, bylinným podtónem a dlouho trvající medovou dochutí
Tentokrát ve vydání OPUS se sílou 52%, to přidá příjemný říz nápoji a potlačí jeho medovou chuť.
Pro ty co chtějí ochutnat velmi zajímavé a netradiční likéry z GALLI DISTILLERY, jsme připravili degustační balíček 5 krásných lahví a ještě lepších chuťí.
Vůně jemně kávově kořeněná a chuťová intenzita likéru z kávy velmi příjemná.
Kmínový likér je příjemně nasládlý a plně výrazný krásné kmínové vůně a chuti.
Ovládací prvky výpisu
VÝROBA LIKÉRŮ
je komplexní proces, který zahrnuje maceraci, infuzi nebo destilaci různých bylin, koření, ovoce nebo jiných aromatických složek v alkoholu, následně doslazení a případně zrání. Zde je podrobný popis jednotlivých kroků:
1. Výběr a příprava surovin
- Suroviny: Suroviny mohou zahrnovat ovoce, byliny, koření, květiny, kávu, čokoládu, ořechy a další aromatické složky. Kvalita a čerstvost surovin jsou klíčové pro výslednou chuť likéru.
- Alkohol: Základní alkohol může být neutrální (např. vodka) nebo specifický druh alkoholu (např. rum, brandy).
2. Extrakce chutí
Existují tři hlavní metody extrakce chutí:
- Macerace: Suroviny se namáčejí v alkoholu po určitou dobu, obvykle několik dní až týdnů, aby se uvolnily jejich chutě a aromata. Tento proces může probíhat při pokojové teplotě nebo za zvýšené teploty pro urychlení extrakce.
- Infuze: Suroviny se ponoří do zahřátého alkoholu, což může urychlit proces extrakce. Tento postup je podobný maceraci, ale probíhá za vyšší teploty.
- Destilace: V některých případech se suroviny destilují s alkoholem, což může vytvořit čistší a koncentrovanější aromatický profil. Tato metoda je často používána u bylinných likérů.
3. Slazení
- Cukr: Do extrahovaného alkoholu se přidává cukr, sirup nebo med podle požadované sladkosti. Množství cukru závisí na druhu likéru.
- Další sladidla: Kromě cukru mohou být použity i další sladidla, jako jsou glukózový sirup, fruktóza nebo sladidla z přírodních zdrojů.
4. Míchání a úprava chuti
- Úprava chuti: Likér se může dále upravovat přidáním dalších aromatických složek nebo úpravou sladkosti a síly. Tento krok zahrnuje důkladné míchání a ochutnávání, aby se dosáhlo požadovaného profilu chuti.
5. Filtrace
- Čištění: Likér se filtruje, aby se odstranily pevné částice a zákal. Filtrace může probíhat přes filtrační papír, aktivní uhlí nebo jiné filtrační materiály.
6. Zrání (volitelně)
- Zrání: Některé likéry mohou být ponechány zrát, aby se jejich chutě prolnuly a zjemnily. Zrání může probíhat v různých nádobách, včetně skleněných nebo dřevěných sudů, což může přidat další rozměr chuti.
7. Lahvování
- Plnění: Likér se plní do lahví, které jsou pečlivě očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve jsou opatřeny etiketami s informacemi o výrobci, druhu likéru, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými informacemi.
8. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality, která zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že likér splňuje všechny požadavky a standardy.
Výroba likérů kombinuje umění a vědu, což umožňuje vytváření široké škály produktů s různými chutěmi a aromaty, které mohou být užívány samostatně nebo jako součást koktejlů.
