Třešňovice a podobné nápoje

Pro výrobu tohoto jedinečného destilátu se používají tmavé odrůdy třešní s téměř hnědočernou slupkou a tmavou dužninou. Ideální jsou plody přezrálé, které však nesmějí být přesušené nebo scvrklé.

Třešně mají přirozeně nízké pH šťávy, což je důležitý faktor při kvašení a vyžaduje zvláštní pozornost. Na rozdíl od jiných druhů ovoce se třešně obvykle neodpeckovávají, protože peckové aroma dodává destilátu charakteristickou vůni a chuť. Pokud se pecky odstraňují, doporučuje se přidat zpět 10 až 30 % pecek do kvasu, aby si pálenka zachovala svůj typický profil. 🍒🥃