Stručně řečeno, po sklizni cukrové třtiny, se plodina odváží ke zpracování, kde se třtina rozemele aby se docílilo vylisování čerstvé šťávy. Ve francouzských koloniích se rum vyrábí už z této suroviny. Většinou se ale ještě z čerstvé šťávy extrahuje cukr, poté zůstane melasa, které pak slouží jako základ pro výrobu rumu. V některých částech světa se můžeme setkat také s takzvanou konzervovanou čerstvou šťávou neboli Virgin Honey. Každopádně se vezme jedna z těchto vstupních surovin, nechá se zkvasit. Kvas se poté destiluje a finální frakce je pák nadále použita. Poté přichází nejdelší část výroby a to staření v sudech. V průběhu ležení destilátu v sudu se s tekutinou různě pracuje a začíná proces míchání.