Pálenky zpracované metodou macerace
Macerované pálenky vznikají tak, že se ovoce, ořechy nebo byliny nejdřív louhují v lihu a teprve pak se pálí. Tenhle postup se hodí pro suroviny s málo cukru, ze kterých by kvašení nedalo dost aroma, třeba ořechy nebo bylinky. Výsledkem je destilát s výraznou chutí louhované suroviny. Tuhle metodu tu zastupují Rudolf Jelínek, Svach, Ullersdorf, Bairnsfather nebo Koštická. Vyberte podle suroviny a značky ve výpisu níže.
-
BOHEMICA ovocné destiláty
-
Slivovice
-
Hruškovice
-
Meruňkovice
-
Jablkovice
-
Malinovice
-
Třešňovice
-
Višňovice
-
Pivovice a Pivní pálenka
-
Oskerušovice
-
Vínovice a Brandy
-
Šípkovice a Jeřabinka
-
Mirábelkovice a Špendlíkovice
-
Bezinkovice a Bezovice
-
Jahodovice
-
Mandlové destiláty a Mandlovka
-
Kdoulovice
-
Rynglovice
-
Broskvovice
-
Exotické pálenky
Řazení produktů
Výpis produktů
Vedle podmanivé vůně máty peprné má i lehký říz po alkoholu.
Peprmintka pro skutečné milovníky, jen 100% máta.
Má typickou silnou ovocnou vůni a chuť, která se jenom málo liší od vůně čerstvě natrhaných zralých malin.
Vyznačuje se krásnou vůní, její chuť je lehce nasládlá a jemná. Svojí intenzivní ostružinovou vůní a lehce svíravou nasládlou chutí připomene léto.
Má výraznou vůni a chuť po jahodovém kompotu.
Koštická Jeřabinovice je jedinečný průtahový destilát, vyrobený macerací a následnou destilací plodu jeřabin.
Vůně i chuť je natolik líbezná, že láká i ty, kteří obvykle pálenku odmítají.
Takový domácí set na ochutnání netradičního vydestilovaného ovoce.
Ve vůni i chuti jsou teď maliny doplněny o třísloviny a dřevo. Závěr je sladký a suchý.
Oproti příjemně jemné jeřabince je oskerušovice chuťově mnohem výraznější.
Je zajímavé, že aróma malin se neztratilo v těžší sudovitosti, ale se krásně prolnulo dohromady.
Výsledkem je čistá jeřabinovice se intenzivní aróma a svéráznou chutí.
Macerace malin probíhala 12 měsíců ve velejemném lihu a um destilatéra vytváří nádherně dlouhodobě voňavou a jemnou chuť destilátu.
Šípkový destilát je příjemně silný, svěží a mírně nasládlý.
Jeřabinka se vyznačuje výraznou jemností, jeřabinovou vůní a typickou tříslovou chutí.
Výsledný destilát se uložil do sudů po whisky, aby získal jemný vanilkový puket a zlatavou barvu.
Tady ta slivovice má říz po chilli papričkách Bhut Jolokia, který se macerovaly téměř 6 měsíců.
Výběr nejlepších z nejlepších šampiónů roku 2024 v České republice.
Výběr nejlepších z nejlepších šampiónů pálenek a likérů roku 2025 v České republice.
Ovládací prvky výpisu
Macerace u pálenek — čím se liší od kvašení
U klasické ovocné pálenky se ovoce nechá zkvasit a pak destiluje. U macerace se surovina místo toho louhuje v hotovém lihu, který z ní vytáhne chuť a vůni, a teprve pak jde na destilaci. Používá se hlavně tam, kde surovina nemá dost cukru na kvašení. Když hledáte klasické kvašené destiláty, projděte kvašené pálenky.
Časté dotazy
Co je macerovaná pálenka?
Pálenka, u které se ovoce, ořechy nebo byliny nejdřív louhují v lihu a teprve pak destilují. Postup se hodí pro suroviny s málo cukru.
Čím se liší macerace od kvašení?
Při kvašení se ovoce nechá zkvasit a pak pálí, při maceraci se surovina louhuje v hotovém lihu a pak destiluje. Liší se tím, jak se z ní dostane chuť.
Které macerované pálenky tu najdu?
Například Svach, Ullersdorf, Rudolfa Jelínka, Bairnsfather nebo Koštickou. Nabídka zahrnuje ovocné i bylinné destiláty.
Proč se některé suroviny macerují?
Ořechy, byliny nebo koření nemají dost cukru, aby kvašením vzniklo dost alkoholu a aroma. Louhování v lihu z nich chuť vytáhne líp.
Mohlo by vás zajímat: luxusní pálenky nebo pálenky z českých surovin.
.jpg?69ad933d)
