LIKÉRY a ostatní lihoviny
Zde najdete různé druhy likérů a lihovin. Proč ne jen likéry ? Protože ze zákona se likérem rozumí lihovina vyrobená z lihu nebo destilátu nebo jedné či více lihovin nebo jejich směsi oslazením a případně přídavkem produktů zemědělského původu, jako jsou vejce, smetana, mléko nebo jiné mléčné výrobky, ovoce, víno nebo aromatizované víno, obsahující nejméně 100 g cukru nebo ekvivalentní množství jiných sladidel na jeden litr výrobku s výjimkou likéru z hořce. A tak chceme být k Vám poctiví, jak se věci skutečně mají :-) Velkou část z nich jsme podrobili nezávislému testu našich profesionálních barmanů, které najdete v jednotlivých rubrikách, jako například netradiční příchutě ZDE.
Řazení produktů
Výpis produktů
Výhodná sada na hořkosladkou mandlovou chuť v lahodném moku z jedinečného kraje Jižní Moravy.
Kmínový likér je příjemně nasládlý a plně výrazný krásné kmínové vůně a chuti.
Lahodně smetanovo-krémový likér s chutí lázeňských oplatek.
Chuť je lehce nahořklá s jemně sladkými tóny ořechů a medu, ve vůni jsou krásně cítit zelené ořechy.
Medovina Z Krkonoš a mandle. Kouzlo je, že nechává naplno vyniknout hodně mandlové chuti a chutí pravé medu.
Medovina Z Krkonoš a nic jiného. Kouzlo je, ženechává naplno vyniknout pravé chuti medu, ne jen sladkosti. J
První dojem připomíná okamžik, kdy oloupete čerstvý citron. Ve slupce jsou esenciální oleje, které vytvářejí typickou vůni.
AKCE na příjemný jemný malinový likér zaujme svojí svěžestí 3+1
Příjemná lehce nasládlá medovina z podhůří Krkonoš.
Jedná se o bylinný likér na bázi anýzu, velejemného lihu a špetkou cukru.
Triple sec má výrazně citrusový profil, kde se kombinuje sladkost pomeranče s nahořklostí jeho kůry.
Více než dva roky zrání, během kterých získala krásnou jantarovou barvu a harmonickou chuť.
Krémová vůně vanilky, rumu a tuzemáku, plná sametová chuť vaječných žloutků se sladkým, jemně kořenitým a hřejivým závěrem.
Tradiční polský likér z doby Rakousko-Uherska proslavený dobrým vojákem Švejkem. Tentokrát vyladěný medem a příjemnou anýzovou chutí.
Višňovka vyladěná višňovicí a špetkou chilli, nic lepšího jste neochutnali z řemeslných likérů.
Ovládací prvky výpisu
VÝROBA LIKÉRŮ
je komplexní proces, který zahrnuje maceraci, infuzi nebo destilaci různých bylin, koření, ovoce nebo jiných aromatických složek v alkoholu, následně doslazení a případně zrání. Zde je podrobný popis jednotlivých kroků:
1. Výběr a příprava surovin
- Suroviny: Suroviny mohou zahrnovat ovoce, byliny, koření, květiny, kávu, čokoládu, ořechy a další aromatické složky. Kvalita a čerstvost surovin jsou klíčové pro výslednou chuť likéru.
- Alkohol: Základní alkohol může být neutrální (např. vodka) nebo specifický druh alkoholu (např. rum, brandy).
2. Extrakce chutí
Existují tři hlavní metody extrakce chutí:
- Macerace: Suroviny se namáčejí v alkoholu po určitou dobu, obvykle několik dní až týdnů, aby se uvolnily jejich chutě a aromata. Tento proces může probíhat při pokojové teplotě nebo za zvýšené teploty pro urychlení extrakce.
- Infuze: Suroviny se ponoří do zahřátého alkoholu, což může urychlit proces extrakce. Tento postup je podobný maceraci, ale probíhá za vyšší teploty.
- Destilace: V některých případech se suroviny destilují s alkoholem, což může vytvořit čistší a koncentrovanější aromatický profil. Tato metoda je často používána u bylinných likérů.
3. Slazení
- Cukr: Do extrahovaného alkoholu se přidává cukr, sirup nebo med podle požadované sladkosti. Množství cukru závisí na druhu likéru.
- Další sladidla: Kromě cukru mohou být použity i další sladidla, jako jsou glukózový sirup, fruktóza nebo sladidla z přírodních zdrojů.
4. Míchání a úprava chuti
- Úprava chuti: Likér se může dále upravovat přidáním dalších aromatických složek nebo úpravou sladkosti a síly. Tento krok zahrnuje důkladné míchání a ochutnávání, aby se dosáhlo požadovaného profilu chuti.
5. Filtrace
- Čištění: Likér se filtruje, aby se odstranily pevné částice a zákal. Filtrace může probíhat přes filtrační papír, aktivní uhlí nebo jiné filtrační materiály.
6. Zrání (volitelně)
- Zrání: Některé likéry mohou být ponechány zrát, aby se jejich chutě prolnuly a zjemnily. Zrání může probíhat v různých nádobách, včetně skleněných nebo dřevěných sudů, což může přidat další rozměr chuti.
7. Lahvování
- Plnění: Likér se plní do lahví, které jsou pečlivě očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve jsou opatřeny etiketami s informacemi o výrobci, druhu likéru, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými informacemi.
8. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality, která zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že likér splňuje všechny požadavky a standardy.
Výroba likérů kombinuje umění a vědu, což umožňuje vytváření široké škály produktů s různými chutěmi a aromaty, které mohou být užívány samostatně nebo jako součást koktejlů.
.jpg?69ad933d)
