BOHEMICA VAJEČŇÁK 18% 0,5L limitovaná edice
Kód: 1429
.jpg?69ad933d)
Související produkty
Detailní popis produktu
Vůně: Výrazná, sladká a krémová. V první vůni vystupuje vanilka, následovaná charakteristickým sladce kořenitým rumu a lehce tuzemáku. V pozadí jsou patrné tóny vaječného žloutku a mléčného krému, které připomínají domácí vaječný likér.
Chuť: Plná, sladká, krémová a výrazně vaječná. Žloutky dávají likéru hutnost a kulatost, mléčná složka chuť zjemňuje. Vanilka přináší sladce dezertní charakter, rum a tuzemák dodává lehce kořenitý, alkoholový závěr.
Výroba BOHEMICA vaječňáku je technologicky docela zajímavá a liší se od většiny běžných vaječných likérů.
Za základem BOHEMICA Vaječňáku stojí známý likérník Milan Metelka. Základ tvoří mléko, vaječné žloutky, cukr, alkoholová složka a aromatické ingredience. U tradiční varianty používá tuzemák a přírodní extrakt z vanilkových lusků brazilský rum Cachaca. Obsah žloutků je 120 g na litr hotového likéru.
Zásadní je způsob výroby:
- Připraví se mléčno-vaječná emulze – MIlan Metelka pracuje se sušenými vaječnými žloutky a mlékem. (sušené žloutky zaručují dokonalou bezpečnost)
- Výroba probíhá za tepla. Na rozdíl od řady vaječňáků vyráběných za studena Milan směs zahřívá. U mléčných likérů zahřívá teplotu nad 50 °C.
- Směs prochází velmi intenzivní homogenizací ve speciálně vyvinutém zařízení. Tím vzniká stabilní jemná emulze, ve které se tuk, mléko, žloutky a ostatní složky nerozdělují.
- Součástí procesu je tepelná pasterizace. Kombinace homogenizace a pasterizace podle likérníka umožňuje dosáhnout minimální trvanlivosti 24 měsíců, takže nemusíte nikam pospíchat :-)
- Následně se přidává či upravuje alkoholová a aromatická část podle naší receptury a výsledný likér se plní do lahví.
Co je na Metelkově technologii zajímavé
Nejdůležitější není samotná receptura, ale právě kombinace tepla + pasterizace + velmi výkonné homogenizace. Milan Metelka nám říkal, že zahřívání zároveň způsobuje lepší propojení chutí a výraznější vůni.
Schematicky tedy:
mléko + žloutky + cukr → zahřátí → homogenizace → pasterizace → alkohol/tuzemák + vanilka → finální homogenizace/stabilizace → plnění
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Samotné láhve |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| EAN: | 08594235770187 |
| Ostatní: | Limitovaná edice, Exklusivně u nás |
| Zpracování: | míchání |
| Objem v L: | 0,5 |
| Obsah alkoholu: | 15-19% |
| Kraj: | Plzeňský |
| Druh alkoholu: | Likéry a lihoviny |
| Typ obalu: | sklo |
| Složení: | mléko, cukr, líh, žloutky 12%, rum, tuzemák, bílky, aroma |
| ks: | 6 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Píše se rok 2019 kdy spouštíme jedinečnou záležitost na podporu domácích řemeslných výrobců www.destilerka.cz. Dnes je konec roku 2022 a máme prochutnanou i nachutnanou lokální řemeslnou výrobu téměř celou, to je více jak 500 různých likérů či destilátů od více jak 50 lokálních producentů. Nebylo to jednoduché, ale bylo to báječné. Přehršel kvalitních chutí předčil naše očekávání, protože jsme se tak trochu báli takového toho naše domácího vypáleného. Pak přišlo období, kdy jsme se v teamu začali neřízeně slaďovat na tom co jsou ti naši nejlepší favoriti od nejlepších mistrů svého řemesla, to záleželo nejenom na našich chutí ,ale i na zákaznících našeho eshopu. Když jsme už konečně věděli co jsou ti nejlepší nápoje napříč spektrem likérů, destilátů a ostatních lihovin, tak jsme přemýšleli jak to říci Vám zákazníkům jednoduše. Mohli jsme si vymyslet medaile, různé tituly a ocenění, ale nebylo to ono, byl tu stále jenom pomyslný cár papíru, my jsme chtěli více , nejenom ten skvělý nápoj ,ale i odkaz na mistra destilatéra a zaštít ho naším jménem. Proto bylo na snadě vytvořit novou značku BOHEMICA , která si nebude hrát na anonymní značku, naopak chce vyzdvihnout toho nejlepšího destilatéra nebo likérníka v dané příchuti a potvrdit jeho um.
| Výrobní společnost : | DESTILERKA s.r.o. |
|---|---|
| E-mail : | pavel@destilerka.cz |