Tuzemáky a podobné nápoje
Tuzemák, označovaný také jako tuzemský nebo dříve tuzemský rum, je neodmyslitelnou součástí české lihové kultury. Nejde o pravý rum z cukrové třtiny, ale o tradiční destilát vyráběný z potravinářského lihu, často z výroby z obilí nebo cukrové melasy, dochucený směsí aromat a vanilky.
Díky své typické chuti a obsahu alkoholu min. 37,5 % se tuzemák stal základem mnoha klasických nápojů i dezertů. Nechybí v punči, grogu ani v domácím pečení a dodnes patří mezi nejprodávanější alkoholické produkty v Česku. Pozor, například alkoholické nápoje Božkov tradiční ani standard již nejsou tuzemáky, ale lihoviny ostatní.
Řazení produktů
Výpis produktů
Základem je krkonošský tuzemák, který je doladěn vlastním podkrkonošským medem.
Vhodný je jak pro barmany na míchané nápoje, tak je i ideální na horské chaty jako součást tradičních horkých nápojů grogu a punče.
Likér je příjemně aromatický jako MONSHERY bonboniéra s jemně štiplavým závěrem.
ČERT rumovo-višňový likér je tradiční nápoj českých hospod z dob Rakouska – Uherska.
Extra silný tuzemák s výrazným charakterem, slazený výhradně poctivým medem. Bez přidaného cukru, s plnou a hřejivou chutí, která zahřeje na těle i na duši.
Na vůni silně aromatický s výraznými tóny vanilky. Na chuti velmi příjemný a lehce pitelný tuzemák s jemně nasládlou chutí.
Při jeho výrobě byl použit extrakt vanilky z Jamajky a kvalitní obilný líh. Má jemnou, plnou chuť.
Dvojbalení tuzemáku velmi známé Bartidy a neprávem opomíjený River Dog, doporučujeme ochutnat dvě velmi rozdílné chuti od tradiční až po téměř rumový elixír.
Ovládací prvky výpisu
VÝROBA TUZEMÁKU
1. Výběr a příprava surovin
- Základní surovina: Pro výrobu tuzemáku se dnes nejčastěji používá neutrální líh, který může být získán z různých surovin, jako jsou obiloviny, řepa nebo melasa. Neutrální líh je obvykle destilován na vysokou čistotu, aby neměl žádné výrazné aroma nebo chuť.
- Aromatické složky: K dosažení charakteristické chuti tuzemáku se používají přírodní a umělé aromatické složky, včetně vanilinu, esterů a karamelu.
2. Míchání a macerace
- Míchání: Neutrální líh se míchá s vodou a cukrem, aby se dosáhlo požadované koncentrace alkoholu (obvykle kolem 37,5 % až 40 %).
- Přidání aromat: Do této směsi se přidávají aromatické složky. Tento krok je klíčový pro dosažení charakteristické chuti a vůně tuzemáku. Používají se různé esence, které napodobují chuť a aroma pravého rumu.
3. Zrání (volitelné)
- Zrání: V některých případech může směs zrát v nádržích po určitou dobu, aby se chutě dobře prolnuly. Tento krok však není vždy nezbytný a mnoho tuzemáků je lahvováno bez dlouhého zrání.
4. Filtrace
- Filtrace: Po smíchání a případném zrání se směs filtruje, aby se odstranily případné nečistoty a zajistila se čistota výsledného produktu. Filtrace může probíhat přes různé filtrační materiály, jako je aktivní uhlí nebo filtrační papír.
5. Lahvování
- Plnění do lahví: Čistý a připravený tuzemák se plní do lahví. Lahve jsou předem očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve se opatřují etiketami s informacemi o výrobci, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými údaji.
6. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality. Tato kontrola zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že tuzemák splňuje všechny požadované standardy a specifikace.
Specifika výroby tuzemáku
- Legislativní aspekty: Výroba tuzemáku je ovlivněna legislativními předpisy. Například Evropská unie neumožňuje označovat tento produkt jako "rum", a proto se používá označení "tuzemák".
- Historie: Tuzemák má dlouhou historii v České republice a jeho výroba se vyvinula jako odpověď na nedostatek pravého rumu během různých historických období.
Výroba tuzemáku je tedy proces, který kombinuje moderní technologie s tradičními postupy, aby vznikl destilát s charakteristickou chutí a vůní, která je dobře známá a oblíbená v České republice.
