LIKÉRY a ostatní alkoholické nápoje
Zde najdete různé druhy likérů a lihovin. Proč ne jen likéry ? Protože ze zákona se likérem rozumí lihovina vyrobená z lihu nebo destilátu nebo jedné či více lihovin nebo jejich směsi oslazením a případně přídavkem produktů zemědělského původu, jako jsou vejce, smetana, mléko nebo jiné mléčné výrobky, ovoce, víno nebo aromatizované víno, obsahující nejméně 100 g cukru nebo ekvivalentní množství jiných sladidel na jeden litr výrobku s výjimkou likéru z hořce. A tak chceme být k Vám poctiví, jak se věci skutečně mají :-) Velkou část z nich jsme podrobili nezávislému testu našich profesionálních barmanů, které najdete v jednotlivých rubrikách, jako například netradiční příchutě ZDE.
-
Bohemica likéry
-
Višňovka
-
Ořechovka
-
Griotky
-
Peprmintka
-
Kontušovka
-
Rumový likér
-
Kmínka
-
Fernet
-
Bylinný likér
-
MEDOVINY
-
Mandlový likér
-
Kávový likér
-
Ovocný likér
-
Vaječný likér
-
Zázvorový likér
-
Punč
Nejprodávanější
Zázvorový likér, který v sobě spojuje výrazně pálivou chuť zázvoru s osvěžujícím citrónem.
JAKAMARUS výhodný 3pack. Za nás to je asi jeden z nejlepších likérů v ČR.
Je vyráběná z čisté koncentrované šťávy višní, tzv. kyselek. Ty mají měkkou dužinu a silně barvivou aromatickou šťávu.
Hořkosladká mandlová chuť v lahodném moku z jedinečného kraje Jižní Moravy.
Perfektně doladěná pravým bílým karibským rumem, a hlavně na konci Vás příjemně zahřeje špetka chilli papriček.
Jsou v ní krásně cítít vlašské zelené ořechy, doladěné špetkou vymacerovaných bylinek. Bylinky lehce dominují nad ořechy. Sladkost likéru, je střední.
Je vyrobena z višňové šťávy, třešňového destilátu a velejemného lihu.
Vínovice, v které se nechá vymacerovat zázvorový kořen, místní med a špetka citrónu.
Vůně je klasická po višňovém likéru. První okoštování Vás jemně pohladí mírně nakyslá a nasládlá chuť višní. Po chvilce ale ustoupí a dá vyniknout jemné ostrosti chilli papriček.
Chuť je pro nás perfektní, což je dáno opravdu velmi intenzivním chuťi po zázvoru, zejména je typický zázvorový lehce pálivý ocásek po polknutí.
Svěží ananasový tón přináší závan tropů a činí z tohoto likéru výjimečný zážitek, ideální k lahodnému vychutnávání.
Liqvére peprmint, vyrobený z přírodních složek, chuť je typická ústní mentolové vodě, tak jak chutná telená :-)
Představte si sluncem zalité jihomoravské višňové sady plné višní, které zrají na slunci a jsou plné sladké šťávy, pak už stačí přidat prvotřídní mandlovku.
Vůně višňového likéru je středně intenzivní, chuť je krásně šťavnatá, plná a osvěžující.
Sada tradičních českých řemeslných likérů LIKR z likérky Apicor.
Jedná se o bylinný likér na bázi anýzu, velejemného lihu a špetkou cukru.
Nechají macerovat lístky máty peprné, pak se postupně do macerace přidává koření :-) Likér oceněný bronzovou medailí v Londýně.
Základem zůstává anýzová chuť. Co je velmi příjemné, je její krásná plná chuť.
Jakamarus 42% se liší od svého dvojčete 40% nejenom v lihovitosti, ale i zvýrazněním jedné bylinky, a víte jaké ?
Lehce cítím mátu a v chuti čajové lístky spolu s dalšími zajímavými bylinkami, které krásně vyniknou při lihovitosti 25%.
Vybrali jsme pro Vás degustační sadu tří nejprodávanějších likérů Likr.
Má optimální vyvážení hořkosti, sladkosti, kořenitosti a nádherné vůně.
Kmínový likér je příjemně nasládlý a plně výrazný krásné kmínové vůně a chuti.
Vznikl likér přiměřeně sladký, velmi bohaté chuti s překrásnou sytou růžovou barvou, výrazmě aromatický s tóny švestkového destilátu v dochuti.
Krásný dárek co skvěle chutná s likéry oceněnými na mezinárodní soutěži v Londýně.
Likér je příjemně aromatický jako MONSHERY bonboniéra s jemně štiplavým závěrem.
Jěmně sladký likér s typickou chutí šípků v chutí v plné intenzitě zatímco vůně je jemnější.
Odlišuje tím, že kromě velejemného lihu je použito vinného destilátu a hlavně přírodních výtažků z máty peprné.
Základem je višňová šťáva a ovocná extrakt z chilli papriček.
Vůně je plná bylin a jemného zázvoru s výraznou chutí jemnosti a sladkosti.
ČERT rumovo-višňový likér je tradiční nápoj českých hospod z dob Rakouska – Uherska.
_________________________________VÝROBA LIKÉRŮ_________________________________
je komplexní proces, který zahrnuje maceraci, infuzi nebo destilaci různých bylin, koření, ovoce nebo jiných aromatických složek v alkoholu, následně doslazení a případně zrání. Zde je podrobný popis jednotlivých kroků:
1. Výběr a příprava surovin
- Suroviny: Suroviny mohou zahrnovat ovoce, byliny, koření, květiny, kávu, čokoládu, ořechy a další aromatické složky. Kvalita a čerstvost surovin jsou klíčové pro výslednou chuť likéru.
- Alkohol: Základní alkohol může být neutrální (např. vodka) nebo specifický druh alkoholu (např. rum, brandy).
2. Extrakce chutí
Existují tři hlavní metody extrakce chutí:
- Macerace: Suroviny se namáčejí v alkoholu po určitou dobu, obvykle několik dní až týdnů, aby se uvolnily jejich chutě a aromata. Tento proces může probíhat při pokojové teplotě nebo za zvýšené teploty pro urychlení extrakce.
- Infuze: Suroviny se ponoří do zahřátého alkoholu, což může urychlit proces extrakce. Tento postup je podobný maceraci, ale probíhá za vyšší teploty.
- Destilace: V některých případech se suroviny destilují s alkoholem, což může vytvořit čistší a koncentrovanější aromatický profil. Tato metoda je často používána u bylinných likérů.
3. Slazení
- Cukr: Do extrahovaného alkoholu se přidává cukr, sirup nebo med podle požadované sladkosti. Množství cukru závisí na druhu likéru.
- Další sladidla: Kromě cukru mohou být použity i další sladidla, jako jsou glukózový sirup, fruktóza nebo sladidla z přírodních zdrojů.
4. Míchání a úprava chuti
- Úprava chuti: Likér se může dále upravovat přidáním dalších aromatických složek nebo úpravou sladkosti a síly. Tento krok zahrnuje důkladné míchání a ochutnávání, aby se dosáhlo požadovaného profilu chuti.
5. Filtrace
- Čištění: Likér se filtruje, aby se odstranily pevné částice a zákal. Filtrace může probíhat přes filtrační papír, aktivní uhlí nebo jiné filtrační materiály.
6. Zrání (volitelně)
- Zrání: Některé likéry mohou být ponechány zrát, aby se jejich chutě prolnuly a zjemnily. Zrání může probíhat v různých nádobách, včetně skleněných nebo dřevěných sudů, což může přidat další rozměr chuti.
7. Lahvování
- Plnění: Likér se plní do lahví, které jsou pečlivě očištěny a připraveny.
- Etiketování: Lahve jsou opatřeny etiketami s informacemi o výrobci, druhu likéru, obsahu alkoholu a dalšími zákonnými informacemi.
8. Kontrola kvality
- Konečná kontrola: Před distribucí se provádí konečná kontrola kvality, která zahrnuje ochutnávku a chemickou analýzu, aby se zajistilo, že likér splňuje všechny požadavky a standardy.
Výroba likérů kombinuje umění a vědu, což umožňuje vytváření široké škály produktů s různými chutěmi a aromaty, které mohou být užívány samostatně nebo jako součást koktejlů.
