WHISKY
Whisky je alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech. Podle znalců nechutnají žádné dvě značky whisky stejně. Whisky se rozdělují na základě země původu zejména Skotsko/Irsko a USA, ale i podle druhu na tzn. blend a single malt. V Čechách získavá whisky svojí tradici, a proto zde najdeme mladé, ale i 25leté, nebo 28leté whisky, které se z velké míry exportují jako Czech whisky. Více o pojmu a historii česká whisky. Někdy je velká kreativita s pojmy a můžete vidět napsáno whiskey, wiski, wisky,vhisky,visky, ale to nic nemění na tom, že je to česká whisky. A pokud Vás zajímají rady našeho barmana, tak stačí nahlédnout ZDE.
Nejprodávanější
První čtyři roky uzrává do jemnosti a ovocné chuti RESERVE (4 YO) a pouze žitné destiláty z nejlepších sudů podle předpisu 4 + 3, dozrávají další tři roky, čímž nabývá...
Žitný destilát, macerát bylin a unikátní výrobní postup dvojího zrání ve vybraných sudech z bílého dubu po dobu čtyř let, kde v posledním roce zrání se přidá právě macerát z bylin
V chuti je rozpoznatelná vanilka díky sudu po americkém bourbonu, ovocná lehkost ostružin, medová sladkost whisky a velmi lehce nakoučená whiska.
Whisky přináší lehkou ovocitou chuť doladěnou jemnou nakouřeností destilátu.
GOLDCOCK BLENDED vznikl kombinací tříleté sladové whisky a šestileté grain whisky.
První histrorický blend dvou destilérek na whisky s výsledkem GOLD WELL whisky.
Třetí vydání společného projektu palírny Svachovka s destilérkou R.JELÍNEK.
Tato speciální kombinace dozrávání v sudech po rumu přináší do každého doušku žitné whisky zajímavé vrstvení chutí a aromat, včetně tónů sladkého karamelu, tropického ovoce a...
60 % žita a zbytek ječmen, který svými enzymy rozložil cukry v žitu.
Jedná se opět o velmi pitelnou, nasládlou, lehce nakouřenou whisky s tóny čokolády a ovocných bonbónů, která byla vytvořena takzvaným vatováním různých sudů.
Součástí sady je originální sklenice sklo Bohemia a pár originálních Old Well whisky položek.
Celkem zrála 56 měsíců v sudech z 1/3 v sudu z amerického bílého dubu po jamajském rumu.
Jedná se o blend peated whisky ze dvou sudu a to velkého panenského dubového sudu z bednářství Bařina a malého sudu quater cask po sherry Pedro Ximenez a to ve finální síle 50%.
Následně whisky zrála v sudech po bourbonu a víně Marsala. V tomto případě proběhlo scelení v 190 l sudu po Maker´s Mark.
Vyrobeno pouze 186 ks. Autorskou etiketou od výtvarnice Martina Kučová.
Úžasně vyvážená kombinace sudů po americkém bourbonu a francouzském dezertním víně Sauterns, které je velmi bohaté, komplexní a typicky medové a kořenité.
V aroma a chuti jsou pečená jablka na ohni, sladkost a ovocný rozvar.
Ve Sladovně Bruntál použili pro sušení sladu třikrát víc rašeliny.
Nenakuřovaná pětiletá single malt whisky ze světlého plzeňského sladu. Její chuť lehká až nasládlá.
Typické aróma santalového dřeva, exotické ovoce, orientální koření a kokos.
Medové, voskové tóny, kořenitost a šťavnatost zelených jablek.
Jedná se o první a zároveň velmi zdařilý pokus o finish po víně v destilérce u Rudolfa Jelínka ve Vizovicích.
Whisky je je příjemně středně nakouřená jako doutnající rašelina, vůně připomíná čaj Earl Grey. Chuť je výrazně sladová až marcipánová, kouř krásně vybíhá. Závěr jsou cítit...
Jedná se o poslední původní whisky ze staré palírny. Ročník 1999 byl vypálen v Těšeticích u Olomouce a zrání probíhalo v Dolanech.
Má typickou jemnou chuť po vanilce, medu, bílého pepře a dlouhodobě trvající sladkou dochuť po ostružinách.
V chuti jsou cítit přezrálé hrozny, fíky a kandované ovoce.
Inaugurační whisky uváděná pod značkou Radlík Whisky byla destilovaná postupně od dubna roku 2021 a poslední várka naplněna do sudů v říjnu téhož roku.
Limitovaná edici Staré žitné myslivecké Selection s exkluzivní etiketou od designéra Marka Ehrenbergera.
V chuti je příjemně kořenitá, se stopou po kakau, čokoládě a ovoci.
Pro dokonalé scelení ji nechali odležet v sudu ve kterém ležela Old well whisky po dobu čtyř měsíců.
Sladké tóny po „rýňáku“ a kouřové aroma, jdou skvěle dohromady.
Peated whisky ze sladu ze sladovny v Bruntále, který kvasil a byl kotlíkově destilován ve Vizovicích. Old Well vložila rovněž Peated whisky, ze skotského ječmene sladovny...
_________________________________VÝROBA WHISKY________________________________
je fascinující proces, který zahrnuje několik klíčových fází. Zde je stručný přehled, jak se whisky vyrábí:
1. Výběr surovin
Základem pro výrobu whisky je ječmen, kukuřice, žito nebo pšenice, v závislosti na typu whisky, kterou chcete vyrobit. Většina skotských a irských whisky je vyrobena z ječmene, zatímco americká bourbonová whisky je většinou z kukuřice.
2. Mletí a rmutování
Slad (ječmen, nebo jiná zrna) se nejprve mele na jemný prášek. Poté se tento prášek míchá s horkou vodou, což umožní enzymům přeměnit škrob na cukry. Tato směs se nazývá rmut.
3. Fermentace
Rmut se přenáší do kvasné nádrže, kde se přidávají kvasinky. Kvasinky konzumují cukry v rmutu a produkují alkohol. Tento proces trvá obvykle několik dní. Výsledkem je tekutina s obsahem alkoholu nazývaná "víno" nebo "wash".
4. Destilace
Destilace je klíčový krok, kdy se víno zahřívá v destilačním přístroji (většinou měděné destilační kotle). Alkohol se odpařuje a poté kondenzuje do kapalné formy, čímž se zvyšuje koncentrace alkoholu. Tento proces se může provádět dvakrát (v případě skotské whisky) nebo třikrát (např. u irské whisky). Destilace odděluje alkohol od nečistot a vytváří silnější alkoholický základ.
5. Zrání
Destilát, který má obvykle vysoký obsah alkoholu (40-70 %), se přenáší do dřevěných sudů, kde začne proces zrání. Dřevo (nejčastěji dub) ovlivňuje chuť whisky. Během zráním whisky získává barvu, chuť a vůni, které se mění v závislosti na délce zrání a druhu použitého dřeva. Tento proces může trvat několik let.
6. Filtrace a ředění
Po dosažení požadovaného věku a chuti se whisky může filtrovat a zředit vodou na požadovanou sílu. V některých případech se může provádět i finální filtraci přes uhlí, což zlepší její čistotu.
7. Balení
Nakonec se whisky lahvuje a je připravena na prodej. V některých případech se whisky může směšovat s jinými šaržemi pro dosažení konzistentní chuti nebo pro vytvoření specifických variant.
Tento proces může trvat několik let a vyžaduje velkou péči a zkušenosti, aby vznikla kvalitní whisky s unikátními chuťovými vlastnostmi.
Existují různé typy whisky, jako jsou skotská (Scotch), irská (Irish Whiskey), bourbon (z USA) a další, přičemž každý druh má svá specifika. Máš zájem o konkrétní typ whisky nebo nějaký konkrétní krok v tomto procesu?
